根据搜索结果，宁夏高职院校中相对容易考取的专业主要集中在以下几类，结合课程设置、就业前景及考试难度综合分析如下：
一、技术类易考专业
建筑工程技术 - 属于宁夏建设职业技术学院等院校的自治区级重点建设专业，与福建水利电力职业技术学院合作办学，形成“1+2”模式。
- 专业群包含建筑经济管理、建筑装饰技术等27个方向，水利水电建筑工程技术为闽宁协作共建品牌专业。
护理专业
- 宁夏医科大学唯一医学类高职专业，学习难度较低且社会需求大，就业前景广阔。
学前教育
- 考试内容简单，适合对教育行业感兴趣的考生，适合零基础或文科考生。
会计专业
- 课程设置合理，考试通过率较高，适合有经济管理兴趣的考生。
工商管理专业
- 考试科目较少（4-10门），无需考数学和英语，适合零基础考生。
汽车检测与维修专业
- 热门且考试内容相对基础，就业市场认可度高。
二、医学类易考专业
护理专业（如宁夏医科大学）：医学类中较易考的专业，需注意部分院校对体检要求较高。
三、教育类易考专业
学前教育：
考试内容简单，适合文科考生。
幼儿保育专业：与学前教育关联紧密，考试难度较低。
四、其他推荐专业
旅游管理：工艺美术设计、物流管理等专业属于自治区级重点建设特色专业，就业方向广泛。
煤化工生产技术：宁夏特色产业相关专业，适合对化工行业感兴趣的考生。
总结建议
技术类考生优先考虑建筑工程技术、护理、汽车检测与维修等专业；
医学类考生以护理专业为主；
文科/零基础考生可尝试学前教育、会计、工商管理等专业；
建议结合自身兴趣和职业规划，参考院校招生计划及近年录取分数线综合选择。