根据搜索结果，烹饪专业可选择的细分方向及核心信息如下：
一、主要烹饪专业方向
中餐烹饪 - 核心内容：
涵盖川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系，注重传统技艺与菜品创新，强调火候掌控与烹饪基础训练。 - 就业方向：宾馆酒店、中餐厅、餐饮管理及创业。
西餐烹饪 - 核心内容：
学习法式、意式、美式等西餐制作技术及礼仪，注重菜品呈现与餐饮服务管理。 - 就业方向：西餐厅、国际学校、高级酒店及西式餐饮管理。
西点烘焙 - 核心内容：
面包、蛋糕、甜点制作及食品雕刻技术，强调创意设计与工艺标准。 - 就业方向：甜品店、面包房、酒店西点部及创业。
中西式面点工艺 - 核心内容：
结合中式与西式面点制作，如馒头、面包、蛋糕等，注重造型与口感创新。 - 就业方向：糕点店、面包房及餐饮企业面点岗位。
烹饪工艺与营养 
- 核心内容：
融合烹饪技艺与营养学，培养营养配餐、健康饮食规划能力，涉及食品科学、食品安全等知识。 - 就业方向：营养师、餐饮管理、健康餐饮研发及企业营养部门。
二、其他相关方向
中西式烹饪结合：部分院校开设中西式融合课程，培养全能型厨师。- 创业与管理：部分专业注重创业能力培养，提供定向就业支持。 三、选择建议
兴趣导向：根据个人对中西餐、西点或营养的偏好选择。- 职业规划：若倾向创业，可考虑西点烘焙或综合管理类方向。- 权威院校：优先选择浙江省高水平专业（如浙江商业职业技术学院）或新东方烹饪学校等产教融合机构。