根据权威信息源，造飞机和大炮的专业选择可归纳如下：
一、造飞机相关专业
飞行器设计与工程 - 专注飞行器（飞机、导弹等）设计，涵盖空气动力学、结构强度、动力学控制等核心领域。 - 毕业可从事飞行器总体设计、结构研发及测试工作，是造飞机的核心专业。
航空航天工程
- 涵盖飞行器全生命周期技术，包括设计、制造、测试及维护。 - 适合从事航天器、运载火箭等复杂飞行器研发，与飞行器设计专业有交叉。
飞行器制造工程
- 侧重飞行器制造工艺与电工电子技术，涉及零件加工、装配及故障诊断。 - 适合转向生产制造环节，与飞行器设计专业协同发展。
二、造大炮相关专业
武器系统与发射工程
- 研究武器发射全流程，包括弹道控制、发射系统设计与测试。 - 毕业可从事火炮、导弹发射技术及生产管理，是造大炮的关键方向。
弹药工程与爆炸技术
- 专注弹药设计、爆炸力学及智能弹药研发。 - 适合从事炮弹、火箭弹等战斗部研制，与武器系统工程协同。
火炮、自动武器与弹药工程
- 涵盖火炮结构设计、高射频发射技术及智能化弹药。 - 为军工领域火炮研发提供专业支持，是造大炮的核心专业。
三、通用建议
机械工程：
基础机械设计与制造能力，适合跨领域发展。- 自动化/机械自动化：提供生产流程优化与智能制造支持。 选择建议：若侧重设计，优先选飞行器设计与工程；若侧重制造或发射，推荐武器系统与发射工程、弹药工程与爆炸技术。建议结合个人兴趣与职业规划，优先选择权威院校相关专业。