根据曲靖地区厨师培训机构的设置和特色，以下是可供选择的专业方向及推荐院校：
一、主流专业方向
中餐烹饪专业 - 培养掌握传统中餐烹饪技艺及管理能力，适合想学习川菜、鲁菜等菜系的学生。
- 推荐院校：曲靖职业技术学院、曲靖师范学校、曲靖新世纪厨师学校等，均配备现代化实训设备。
西餐烹饪与酒店管理专业
- 结合西餐烹饪技巧与酒店服务管理，适合未来向西餐领域发展的学员。
- 曲靖新世纪餐饮管理学校提供此类综合课程，注重实操与创业能力培养。
小吃与快餐专业
- 专注餐饮小吃制作，适合想学习煎饼果子、烧烤等特色小吃的学员。
- 食尚香美食培训学校自2004年专注此领域，拥有120名专业厨师团队。
二、特色补充说明
营养与营养配餐： 云南能源职业技术学院开设烹饪工艺与营养专业，结合营养学知识与烹饪实践，培养具备营养分析能力的复合型人才。 考证支持
三、选择建议
明确职业规划：
若想进入酒店或大型餐饮企业，建议选择中餐/西餐烹饪专业；若倾向自主创业，可考虑小吃或综合管理方向。
实地考察：
部分学校（如云南先科）提供就业推荐，可优先考虑这类有实践经验的机构。
结合兴趣：
若对西式料理或烘焙感兴趣，可关注相关细分专业设置。
以上推荐综合了学校设施、教学内容及行业需求，可根据个人情况灵活选择。