根据搜索结果，结合咖啡厅行业需求和职业发展前景，以下是合肥开设咖啡厅较适合的专业选择及相关建议：
一、核心咖啡相关专业
咖啡科学与工程 - 覆盖咖啡品种辨别、烘焙技术、萃取工艺等核心知识，培养复合型人才，适合未来向咖啡产品研发或工程管理方向发展。
- 云南农业大学设有全国首个咖啡本科专业，提供实践课程与品牌合作机会。
咖啡艺术与咖啡品鉴
- 掌握咖啡拉花、杯测、奶泡制作等技能，适合注重产品呈现的咖啡师岗位，强调艺术性与感官体验。
咖啡烘焙与品鉴
- 专注咖啡豆选购、烘焙曲线控制及风味评价，适合对咖啡品质有较高要求的专业咖啡师或品鉴师。
二、经营管理类
餐饮管理
- 包含食品安全、成本控制、员工管理等内容，适合计划独立经营咖啡厅的创业者，提供全面的运营工具。
市场营销与品牌管理
- 学习品牌建设、数字营销、社交媒体运营等技能，帮助提升咖啡厅的市场竞争力和客户黏性。
工商管理与企业管理
- 侧重连锁经营、市场分析等知识，适合中高端咖啡厅的规模化运营需求。
三、其他相关建议
实践与实习：
无论选择哪个专业，均需注重实践操作，建议通过咖啡店实习积累经验。
跨学科结合：可考虑同时学习食品科学与工程（咖啡技术）和工商管理（运营策略），提升综合竞争力。
关注行业动态：咖啡行业注重创新，需关注新兴趋势（如主题咖啡店设计）以保持竞争力。
四、补充说明
若对咖啡制作感兴趣但希望转向管理岗位，可优先选择餐饮管理或企业管理专业；若以咖啡师为核心业务，则咖啡艺术、咖啡科学与工程更贴合需求。建议结合自身兴趣和职业规划，综合评估后选择专业方向。