根据搜索结果，厦门大学嘉庚学院的王牌专业主要集中在工科、商科和人文领域，结合权威性和时效性信息，推荐以下专业：
一、王牌专业推荐
环境科学与工程 全国排名第一，注重环境保护与可持续发展，培养环境工程师和科学家，就业前景广阔。
电子商务
随着互联网发展，就业空间大，课程注重实践与创新，适合互联网相关领域发展。
电子信息工程
培养电子技术应用能力，涵盖电路设计、嵌入式开发等方向，与智能制造结合紧密。
软件工程
注重编程与软件开发能力，适应信息技术行业需求，就业竞争力强。
机械设计制造及其自动化
综合机械设计、制造及自动化技术，适合制造业领域发展。
二、其他优势专业
市场营销： 培养市场分析、策划能力，适合商业领域。 汉语言文学
文化产业管理：结合创意与商业管理，适合文化创意产业。
三、选择建议
优先考虑王牌专业：环境科学与工程、电子商务等综合实力强，排名靠前且就业前景明确。
结合个人兴趣：如对技术类更倾向电子信息工程、软件工程；对人文领域可考虑汉语言文学、文化产业管理。
关注学科建设动态：部分专业如会计、金融等虽为传统优势，但需结合最新排名（如2023-2024年江苏省排名中等）综合评估。