根据搜索结果，定岗教师考编的专业选择需结合专业对口性、就业需求及政策导向，以下为综合推荐：
一、主科类师范专业（需求量大且竞争相对较小）
汉语言文学 涵盖教育原理、课程设计等核心内容，可从事语文教学或综合类岗位，就业方向广泛。
数学与应用数学
中小学数学教师需求持续增长，专业对口性强，考试内容与教学实践关联紧密。
英语
作为三大主科之一，英语教师需求稳定，且教育方向专业培养更贴合教学要求。
二、学前教育专业（政策倾斜，就业优势明显）
国家大力扶持学前教育，幼儿园数量增加，岗位供不应求，尤其适合男生报考。
需学习幼儿心理学、卫生学等课程，专业门槛较高，非本专业竞争压力小。
三、特殊教育专业（对口率高，待遇优厚）
专注残疾人教育，国家政策倾斜，就业稳定性强，且部分岗位待遇与编制教师相当。
需通过专业测评，但录取分数线相对较低。
四、物理、化学等理科类专业（学科需求稳定）
物理、化学等学科在中小学教学需求较大，专业对口性突出，考试内容与教学实践关联紧密。
竞争压力相对较小，适合有理科特长的考生。
五、教育学、心理学等基础类专业（理论体系完善）
提供系统教育理论，考试内容易上手，适合跨学科考生。
需结合实习经历提升竞争力。
总结：
优先选择汉语言文学、数学、英语等主科类师范专业，或学前教育、特殊教育等政策倾斜专业。结合自身专业背景和实习经历，综合评估考编机会。