很抱歉，目前搜索结果中未明确提及延吉地区提供卤菜培训的学校。根据现有信息，以下是相关建议：
五洲饮食培训学校 
该校专注于饮食特色培训，课程中包含少数民族美食及韩式料理，但搜索结果未明确提及卤菜课程。
延边东方技能培训学校
提供中式烹调、韩式料理等30多个课程，由延边烹饪协会和饮食行业协会联办，但卤菜未在课程列表中明确标注。
长春新东方烹饪学校
虽然不在延吉，但该校是老牌烹饪学校，中餐培训实力较强，可考虑作为备选。
建议：
直接联系上述学校咨询卤菜课程设置；
关注学校官网或电话，确认最新课程动态；
参考学员评价及学校资质，优先选择口碑较好的机构。