根据搜索结果，西安有以下卤菜培训学校可供选择，供参考：
一、知名综合类卤菜培训学校
西安诚实人小吃培训学校 - 拥有十几年教学经验，师资力量雄厚，采用通俗易懂的教学方法，适合零基础学员。
- 提供传统卤菜秘方和现代工艺结合的课程，涵盖卤制技术、店铺运营指导等。
西安食尚香
- 专注卤菜培训，师资力量雄厚，课程涵盖经典卤菜与创新菜品（如红油凉拌菜），提供终身技术指导和创业支持。
- 周末和节假日开放，提供轮休服务。
陕西新东方
- 专业熟食培训机构，在卤肉凉菜制作方面有突出表现，课程涵盖基础到高级技巧，注重实践与创业指导。
二、特色专项类卤菜培训班
西安夫夫肺片培训班
- 专注西安特色小吃夫夫肺片的培训，提供一对一实操指导，采用“先尝后学”教学模式，适合想掌握地方特色菜品的学员。
- 报名人数已达3275人，教学口碑较好。
西安嘉诺卤菜培训学校
- 师傅手把手教学，传授秘制香料、卤法及保存技术，课程内容系统全面。
西安英佳尔餐饮培训中心
- 强调新创滚揉腌制技术和现卤鲜卖工艺，结合多家优秀配方提炼，帮助降低生产成本并提升产品新鲜度。
三、其他推荐机构
西安诚实人小吃培训学校： 多次被提及为教学经验最丰富的机构，适合追求稳定教学质量的学员。 西安夫夫肺片培训班
诺餐饮：提供多种卤菜制作方法及住校学习机会，适合系统学习并创业的学员。
四、选择建议
零基础学员：优先选择教学经验丰富的机构，如诚实人小吃或食尚香，课程内容更系统。
特色菜品需求：可针对性选择夫夫肺片、川味卤肉等专项课程。
创业规划：关注是否提供创业指导、店铺运营支持等增值服务。
建议实地考察学校环境、师资力量，并参考学员评价后再做决定。部分学校可能因经营调整发生变化，建议通过电话或官网确认最新课程信息。