根据搜索结果，大桥乡的学校数量因地区而异，具体如下：
河南省尉氏县大桥乡 
- 大学：
郑州理工职业学院开封校区（全日制高职专科，可容纳2.5万人）
- 中学：未明确提及具体数量，但提到“7所学校”集中整治，可能包含多所中学
云南省会泽县大桥乡 
- 小学：
2所（如凉山小学等，具体名称未完全一致）
- 中学：未明确提及具体数量，但提到“25名完小校长”参与考察活动
浙江省嘉兴市南湖区大桥镇 - 小学：
3所（中心校区、步云校区、曹庄校区）
总结：大桥乡的学校数量需结合具体地区判断，河南省尉氏县大桥乡以大学为主，云南省会泽县大桥乡以小学为主，浙江省嘉兴市南湖区大桥镇则明确提及3所小学。