很抱歉，目前无法提供赣州东方学校的具体人数信息。根据现有资料，搜索结果中提到的“东方学校”存在以下矛盾：
员工数量差异 
- 有信息显示员工人数在200-800人之间，另有明确数据提到某东方中学在职教职工为213人。由于未明确学校名称及地区，无法确认是否为同一所学校。
学校规模差异
- 东方中学的规模为2800名学生、213名教师，而其他来源的东方学校规模较小（如200-800人）。若存在多所同名学校，规模差异可能源于不同校区或办学层次。
信息权威性问题
- 所有数据来源的权威性均较低，且未提供官方渠道或最新统计报告作为佐证。
建议：
通过学校官网、教育局官网或官方认证的第三方平台查询最新数据；
直接联系学校办公室或招生部门获取准确信息。