根据搜索结果，学习仿真蛋糕制作的主要途径包括专业烘焙学校、线上课程、工作室及社区教育机构。以下是具体推荐：
一、专业烘焙学校
深圳刘科元西点蛋糕烘焙培训学校 - 提供《仿真12生肖》《陶艺蛋糕》《人物动物蛋糕制作技巧》等课程，涵盖仿真动物蛋糕、卡通形象蛋糕及节日主题蛋糕设计。
东莞赛西维烘焙学校
- 课程包括仿真花卉、卡通生肖、节庆蛋糕（如情人节、春节蛋糕）及巧克力装饰技巧，注重实操与创意结合。
广州烘趣蛋糕烘焙培训学院
- 拥有国际认证教师团队，课程涵盖西点、烘焙创业及营销指导，提供“一人一机”实操环境。
二、线上课程平台
Coursera、Udemy、Skillshare
提供专业烘焙师录制的视频课程，适合自学仿真蛋糕制作技术。
三、工作室与培训班
韩国帅帅欧巴Steve Chung课程
在深圳举办3D立体动物蛋糕工作坊，适合短期学习。
社区大学及超市烘焙工作坊
部分社区大学和大型超市定期开设基础烘焙课程，适合零基础入门。
四、高校与职业院校
北京厨艺学院、上海中德烹饪学院
国内知名烹饪院校开设烘焙技术专业，课程系统且注重实践。
建议：
优先选择提供实操课程的学校（如深圳刘科元、东莞赛西维），并实地考察课程内容与师资。若时间有限，线上课程（Coursera等）是灵活的选择。