根据搜索结果，学校食堂中最受欢迎的食物和档口类型可总结如下：
一、最火爆的菜品
鸡肉盖浇饭 因现点现做、口感多样（如咖喱、花生等调料），成为大学生首选。
麻辣烫
价格亲民、食材丰富，支持自助选择，适合不同口味需求。
烤盘饭
出餐快、样式多样（如川菜、东北菜），常搭配饮品，营业额居高不下。
鲍汁鸡米饭
口感接近黄焖鸡饭，但卖相更佳，部分学校（如清华）成为网红美食。
土耳其烤肉饭
金黄酥脆的外皮搭配蔬菜，搭配不同酱料，深受学生喜爱。
砂锅面
食材丰富、汤底鲜美，尤其受女生欢迎。
二、特色热门档口类型
主题快餐店
- 清华清青快餐： 以汉堡为主，主打香辣鸡腿汉堡，被称为“清华人的麦当劳”。 - 紫荆园食堂
地方风味专区 - 川菜/东北菜/鲁菜档口：
满足不同地域口味需求，部分档口日均接待超1000人次。
- 西北风味区：烤冷面、手抓饼、酱香饼等，搭配自选酱料，深受学生喜爱。
网红自助餐 - 艺园食堂：
提供自助式餐台，菜品丰富且更新快，吸引大量学生排队。
三、其他受欢迎食物
自选麻辣烫：丸子类食材为主，成本低廉。
烤冷面：北方经典小吃，可搭配鸡蛋、火腿肠等，制作便捷。
特色小吃：如牛杂面（老街胡同）、韩式泡馍、羊肉泡馍等，因文化特色受欢迎。
总结
学校食堂的热门食物多以高性价比、现点现做为特点，鸡肉盖浇饭、麻辣烫、烤盘饭长期占据前列。同时，主题快餐店和地方风味专区因特色菜品和用餐体验成为热门聚集地。建议结合自身口味偏好选择，搭配健康饮食。