根据搜索结果，山西省内提供月饼制作的培训课程的学校主要有以下两家：
太原科技职校 
- 地址：
山西省太原市
- 特色：省级品牌学校，设有糕点制作课程，包含月饼制作。学校还提供其他烹饪类培训，如风味小吃、面食制作等。
长治市王广峰职业培训学校 
- 地址：
山西省长治市汽车西站向西500米紫金菜市场三楼
- 特色：个体经营企业，成立于2015年，专注于餐饮服务培训，包含糕点小吃培训、餐饮连锁培训等。
建议：
太原科技职校位于太原，适合在太原及周边地区学习；
长治市王广峰职业培训学校位于长治，适合长治本地学员。- 建议提前电话咨询确认课程安排及最新招生信息。