根据搜索结果，厦门有以下提供针刺疗法培训的机构可供选择，供参考：
一、专业中医培训机构
福建闽医堂针灸推拿培训学校 - 位于莆田市，隶属于莆田市人社部管辖，是全国知名的中医培训机构，提供针灸推拿、康复理疗等课程，且为职业培训学校。
厦门市确有专长医学研究院
- 作为科研创新特区，整合中医科学与临床资源，提供针灸、推拿、康复等课程，设有线上平台。
厦门推拿培训学校
- 提供推拿、针灸、按摩等综合课程，适合不同需求的学习者。
厦门艾维尔中医培训学校
- 覆盖针灸、推拿、中医师承等课程，注重实践与理论结合。
厦门莲医堂中医培训学校
- 提供针灸、推拿、康复理疗等课程，被部分机构评为“最负责、最有职业道德”的培训学校。
二、综合性医院及附设科室
厦门市中医院： 全国首批示范性中医院，针灸科为省级重点专科，提供临床诊疗与培训服务。 厦门医科大学
三、其他相关机构
厦门同安专业中医针灸推拿培训学校：提供全科班，涵盖中医基础、经络腧穴等课程。
厦门医模中医培训学校：专注中医模拟培训，包含针灸实操内容。
建议：
明确学习目标：
若需系统学习，优先选择职业培训学校；若为短期兴趣或考证，可考虑综合类医院或医校。
核实资质：
部分机构可能跨地区招生，需确认是否在厦门本地开展培训。
实地考察：
建议到校了解课程设置、师资力量及学员反馈，避免仅依赖网络信息。
（注：部分机构如福建闽医堂位于莆田市，但根据搜索结果推测其可能延伸至厦门地区，需进一步确认。）