根据搜索结果，学习湘菜的学校选择可参考以下信息：
一、湖南本地推荐院校
长沙新东方烹饪学院 - 优势：
- 中国湘菜培训中心，隶属于新东方教育集团，拥有32年办学经验，是湖南省内知名湘菜技能培训学校。 - 提供传统湘菜、流行菜品、火锅、面点等系统培训，采用实操+理论一体化教学模式，小班互动式教学，包学会。 - 学费包含食材费、服装费等，提供就业推荐服务。 - 建议：若在湖南，优先选择此校。
湖南省烹饪食品职业技术学院
- 特点：设有湘菜专业，师资力量雄厚，教学设备先进，提供系统的湘菜烹饪知识和技术培训。 - 补充建议：可结合长沙各大酒店、餐馆的实习机会，提升实践能力。
长沙市岳麓厨师培训学校
- 特点：政府主办，本土湘菜第一品牌，拥有完善的就业网络，适合希望获得政府支持或本地就业推荐的学生。 - 优势：课程涵盖传统湘菜与创新菜品，注重就业导向。
二、其他地区可选院校
安徽新东方烹饪学校
- 位置：合肥新站区学林路849号
- 特点：提供正宗湘菜教学，师资专业，包含食材、服装等实操费用，适合非湖南籍学员。 - 优势：适合外地学员，可远程学习或实地培训。
三、其他学习途径
线下实践： 选择湘菜馆做学徒，拜师学艺，结合实践与理论学习。- 线上资源
四、选择建议
优先选择：湖南长沙新东方烹饪学院（综合实力最强）。- 根据需求调整：
长沙本地：岳麓厨师培训学校（就业推荐）。 - 安徽等地：安徽新东方烹饪学校（远程或实地）。- 辅助学习：结合实习、网络资源及传统学徒方式，提升技能。