根据搜索结果，学习凉菜的学校推荐如下：
一、专业凉菜培训学校
厨仟艺凉菜培训学校 - 特色：
专注餐饮小吃制作与配方研发，提供近百种凉菜配方教学，师资经验丰富，支持远程视频学习，适合系统学习凉拌菜技术。 - 地址：未明确（需进一步查询）。
山东甄选餐饮小吃培训学校 - 特色：
全国知名小吃培训基地，课程涵盖凉拌菜、糖醋汁等核心技术，提供实操与理论结合教学，适合零基础学员。 - 地址：未明确（需进一步查询）。
二、地方特色凉菜培训
沈丘凉拌菜培训学校 - 地址：
河南省周口市沈丘县XXX街道XXX号，专注凉拌菜技艺传承，提供理论与实操结合培训。 - 特色：占地面积2000平方米，设有教学、实操、宿舍等多功能区域。
成都凉拌菜培训 
- 推荐机构：
- 专业烹饪学校：如成都烹饪高等专科学校、成都美食学院，开设川菜凉拌菜课程。 - 专业培训机构：如川菜烹饪培训中心，课程灵活，适合短期学习。 - 美食大师工作室：由资深厨师授课，传授正宗川菜凉拌技艺。
三、其他推荐
金凌教育培训：提供多样化小吃课程，含凉菜制作，支持远程学习。- 顶正餐饮培训：环境舒适，配备高端设备，适合激发创意。 建议：优先选择权威性高、课程系统且提供实操的机构，如厨仟艺、沈丘凉拌菜培训学校或成都专业烹饪学校。若需短期学习，可考虑金凌教育等灵活课程。