针对未签订就业协议的情况，您可以采取以下步骤处理：
一、主动沟通协商
了解拒绝原因 主动与用人单位沟通，明确其不签订协议的具体原因，是政策要求、流程问题还是其他考量。
协商补充协议
若对方提出合理要求，可在协议附件中补充双方的权利义务条款，确保协议内容符合《劳动合同法》等法律规定。
二、寻求学校支持
咨询就业指导中心
向学校就业指导中心求助，获取就业政策解读、法律咨询及可能提供的法律援助。
保留证据材料
整理相关证明材料（如求职信、面试记录、工资待遇承诺等），为后续维权提供依据。
三、法律途径维权
劳动监察投诉
若沟通无果，可向当地劳动监察部门反映情况，要求介入调查。
仲裁或诉讼
- 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服可向人民法院提起诉讼。
- 注意：若未签订书面协议，仲裁或诉讼的时效可能较短（通常为一年），需尽早行动。
四、其他注意事项
档案管理： 未签订协议期间，档案可暂存学校，但需注意学校保留期限（通常为两年）。 保留沟通记录
建议优先通过协商解决，若涉及复杂权益纠纷，及时咨询专业律师。