根据搜索结果，以下是关于短期烹饪学校的选择建议，综合多个权威信息源整理如下：
一、全国知名烹饪学校推荐
新东方烹饪学校 - 校区分布：
西安、福建福州、湖北武汉、江西南昌、黑龙江哈尔滨等多地设有分校。
- 课程特点：涵盖川菜、湘菜、粤菜等全国菜系，提供短期速成班、特色小吃班（如烧烤、面食）、创业班等，支持私人订制课程，适合业余爱好者、在职厨师及创业需求。
其他区域性学校 - 山西新东方烹饪学校：
位于山西，侧重基础技能与菜品研发，适合希望系统学习并转行从业的学员。
- 天津新东方烹饪学校：依托一线城市资源，教学质量较高，课程注重实践与创新。
二、课程类型与适用人群
基础技能班：适合零基础学员，涵盖刀工、火候、基础菜系（如川湘粤菜）。
特色小吃/西餐班：如烧烤、西点、西餐礼仪等，适合有专项兴趣或职业规划的人群。
创业/就业班：提供创业指导及就业推荐，适合希望快速掌握技能并投入餐饮行业的学员。
三、学习建议
选择正规机构：
优先选择国家职业技能鉴定中心定点考点或行业权威认证的机构，确保教学质量。
注重实操训练：
短期课程需通过大量实操提升技能，建议选择提供“理实一体化”教学模式的学校。
结合职业规划：
明确学习目标（如创业、就业），选择对应课程体系，部分学校提供就业推荐服务。
四、注意事项
避免低价陷阱：正规学校收费透明，警惕宣传中的“快速致富”宣传。
核实师资力量：查看教师资质及教学经验，建议选择有行业认证的教师授课。
以上推荐综合了多所权威学校的课程设置与教学特色，可根据个人需求选择适合的短期烹饪培训。