根据现有信息，楚雄市与彝族摔跤相关的教育机构信息如下：
楚雄市职业高级中学 
该校由楚雄市教育体育局党组成员、校长王桃兴主持了彝族火把节相关体育赛事，说明该校可能涉及民族传统体育教学。该校位于楚雄市鹿城镇。
楚雄州体育运动学校初中部
该学校地址为云南省楚雄彝族自治州楚雄市鹿城镇，但搜索结果权威性较低，且未明确提及摔跤项目。
建议：
若需具体了解楚雄市内专业摔跤训练机构，建议通过以下方式进一步确认：
联系楚雄市教育体育局或相关文化部门咨询；
查看学校官网或实地探访确认是否开展摔跤教学。