关于未签订劳动合同的离职办理，可参考以下步骤和注意事项：
一、离职方式
协商一致解除 用人单位与劳动者可就离职条件达成一致，协商签订书面离职协议，明确工作交接等事项。
单方面解除
- 试用期： 提前三日以书面或口头形式通知用人单位。 - 正式期
二、离职手续办理
工作交接 完成工作内容移交，确保接任人员熟悉工作进展和注意事项。
财务结算
- 结清工资、加班费、奖金等应得款项。
- 要求用人单位补缴未签劳动合同期间的双倍工资（最多11个月）及社保。
文件与证件
- 办理社保关系转移手续。
- 退还公司财物、文件资料，收回员工证件。
协议与证明
- 签订书面离职协议，明确双方权利义务。
- 用人单位需出具《解除劳动合同证明》。
三、法律权益保障
双倍工资索赔： 入职满一个月未签合同，可主张第二个月至一年内的双倍工资。 社保与加班费
仲裁与诉讼：若单位拒绝合理诉求，可向劳动仲裁部门申请仲裁或提起劳动诉讼。
四、注意事项
即使未签合同，劳动关系仍受《劳动合同法》保护，双方均可随时解除合同。
离职时建议保留沟通记录（如邮件、录音）作为证据。
若单位存在《劳动合同法》第三十八条情形（如未缴社保、暴力劳动），可随时单方面解除合同。
通过以上步骤，可依法办理离职手续并维护自身权益。