根据搜索结果，福建省泉州市的高中阶段使用全国Ⅰ卷（即全国乙卷）作为高考试卷，该卷型自2021年起开始使用。以下是相关说明：
卷型特点
全国Ⅰ卷主要面向全国大部分省份，包括福建、江西、山东等，其难度通常被认为略高于全国Ⅱ卷。
2024-2025学年使用情况
泉州市在2024-2025学年继续沿用全国Ⅰ卷，科目安排与往年保持一致，例如数学、物理/历史、化学/地理、政治/生物学等。
备考建议
- 建议使用近五年的真题进行模拟训练，熟悉题型和考点；
- 注重基础知识的巩固和解题技巧的提升，可通过学科网等平台获取资源。
综上，泉州高考目前采用全国Ⅰ卷，考生需以最新官方发布的考纲和真题为备考依据。