府谷县的大学生人数并没有直接的统计数据，但我可以为您提供府谷县的总人口以及教育情况供您参考：
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府谷县总人口
总人口：约25万。
教育情况
一本上线人数：2016年府谷中学应届生一本上线371人，全县一本线以上409人（其中理346人，文63人）。
二本上线人数：2016年府谷中学二本上线678人（其中应届生600人，补习生78人），全县二本线以上695人（其中理510人，文185人）。
如果您需要了解府谷县大学生的具体人数，建议您查阅相关的教育统计年鉴或联系府谷县的统计部门以获取更准确的数据。