大学餐厅的品种数量因学校规模、地理位置、经营模式等因素差异较大，但综合多来源信息可总结如下：
一、主要分类与常见菜品
主食类 - 米饭：白米饭、杂粮饭、焖饭、煲仔饭、炒饭（如宫保鸡丁盖饭）
- 面食：刀削面、兰州拉面、热干面、臊子面、重庆小面等
- 包点：包子、馒头、花卷、水饺、煎饼果子
快餐与小吃类
- 西式快餐：汉堡、炸鸡、薯条、披萨
- 地方小吃：麻辣烫、炒面、凉皮、肉夹馍、煎饼果子
- 特色小吃：烤鸭饭、小龙虾拌面、沙县小吃
健康轻食类
- 沙拉、三明治、果汁、水果拼盘
- 主食创新：紫米饭、荞麦面、藜麦饭
特色菜品与品牌
- 学校特色：川菜、粤菜、西北菜系
- 连锁品牌：麦当劳、肯德基、老乡鸡等
二、数量范围
小型高校： 约100-300种菜品 中型高校
大型高校：800-1000种以上菜品
例如：北京大学每日近600种菜品，西南交通大学食堂超1000种
三、影响因素
学校定位：
综合类大学菜品更丰富，理工类高校可能更注重营养搭配
经营模式：
社会化经营食堂可能菜品更多样化，部分高校有独立餐饮品牌
地区特色：
如西北高校以面食为主，沿海高校可能增加海鲜类菜品
建议根据具体学校查询实时菜单，不同季节或校区可能存在调整。