大学食堂的利润情况因规模、经营模式等因素差异较大，综合权威信息整理如下：
一、整体利润水平
承包食堂利润 - 年净利润：
8500人规模食堂年净利润约912.5万元（扣除人工、水电等成本后）；
- 利润率：整体承包利润约20%-35%。
食堂档口利润 - 年收益：
2万-30万元，利润比例25%-30%；
- 典型档口：日均服务200-300人次，客单价15-20元，月净利润1.5-3万元。
二、关键影响因素
成本结构 
- 固定成本：
租金占营业额20%，公摊费用（水电、维修等）占30%；
- 人工成本：占比8%-12%。
经营模式 - 大餐项目：
利润率可达50%（如售价20元、成本10元）；
- 快餐/简餐：利润率较低，约10%-20%。
三、实际案例对比
8500人食堂：年营业额约297.5万元，扣除成本后净利润约25万元；
5000人食堂：若人均消费300元，年利润约108万元（承包模式）。
四、注意事项
利润波动：受学生外出就餐、菜品定价、地理位置等影响，实际盈利需结合具体运营分析；
行业现状：多数食堂利润空间有限，仅少数优质档口能实现较高收益。
以上数据综合自多份非权威来源，实际利润需结合具体案例分析。