根据搜索结果，成都大学目前开放运营的食堂数量存在不同说法，需结合最新信息综合判断：
主流说法（7个食堂） 多份资料显示成都大学共有7个食堂，包括一食堂、三食堂、四食堂、五食堂、六食堂、七食堂和云中悦食堂（部分来源将其归为一食堂的延伸）。其中：
- 云中悦食堂位于一食堂二楼，提供室外/室内分区；
- 七食堂位于信息工程学院南面，环境优美。
存在差异的说法（8个食堂）
少数信息提到成都大学有8个食堂，但明确指出二食堂未开放。其他食堂特色包括包子、小火锅、豆花、烤鱼等。
建议：
由于不同来源存在矛盾，建议通过学校官方渠道（如校园地图、食堂公示牌）或实地考察确认最新信息。