根据搜索结果，河南省成人高考大专阶段较易考取的院校主要集中在以下几类，综合权威性、录取率及政策优势推荐如下：
一、综合类院校
郑州航空工业管理学院 - 专业覆盖广泛，近两年录取分数较低，支持学位英语免试（4年内有效）。
许昌职业技术学院
- 工程类专科优势明显，录取分数线稳定，提供学位英语免试政策。
开封大学
- 专科教育重点院校，部分专业过线录取率高，支持学位英语免试。
二、师范类院校
信阳师范学院（升级为信阳师范大学）
- 专业齐全，经管、理工、教育类均有覆盖，2023年过线录取，支持学位英语免试。
安阳师范大学
- 师范类专业优势突出，录取分数线相对较低，适合师范类考生。
三、医学类院校
新乡医学院三全学院
- 报考控制计划，录取分数线较低，支持学位英语免试，四年内成绩有效。
河南中医药大学
- 医学类专业特色鲜明，部分专科专业竞争压力较小。
四、农林类院校
河南农业大学
- 农林类专业优势显著，录取分数线适中，部分专业录取人数较多。
河南牧业经济学院
- 专攻农牧业领域，适合相关行业考生，录取率较高。
五、财经政法类院校
河南财经政法大学
- 财经类专业（如大数据与会计）报考热度高，但法学、社会工作等专业竞争压力较小。
建议：
优先选择专业匹配度高、录取政策优厚的院校，如新乡医学院三全学院、开封大学等。同时，关注各校招生简章，了解具体专业计划与考试要求。