根据搜索结果，蚌埠成人高考中较知名的专业集中在以下院校：
安徽财经大学 
- 优势：
省内重点财经类高校，成人教育办学历史悠久，提供专科起点本科、高中起点本科等多种层次，涵盖会计学、金融学、计算机科学与技术等热门专业。
- 特色：函授站覆盖全国7省，累计培养超10万人才，教学质量严格。
蚌埠医学院 - 优势：
医学类综合院校，成人教育形式多样（夜大专科、专升本、成人脱产班等），专业包括临床医学、护理学、口腔医学等。
- 特色：医学类专业在蚌埠地区认可度高，适合医学相关领域从业者。
蚌埠医科大学 - 优势：
医学类高校，成人教育历史丰富，提供夜大专科、专升本等，专业涵盖临床医学、护理学、药学等。
- 特色：线上线下结合教学，适合在职人员灵活学习。
其他推荐院校 - 蚌埠学院：
工科类本科高校，开设51个本科专业，涵盖机械工程、电子信息工程等。
- 合肥师范学院、宿州学院：师范类院校，提供教育学、汉语言文学等专业。
选择建议：优先考虑专业对口性，例如医学类考生选蚌埠医学院或蚌埠医科大学，财经类考生选安徽财经大学。建议通过安徽省教育考试院官网（crbm.ahzsks.cn）或各校官网查询最新招生信息。