汕头中考录取分数的确定主体及规则如下：
中心城区录取标准 
- 由市教育局统一制定，采用“双精准”机制（分数线+同分最低序位）。例如，汕头市金山中学中心城区计划生分数线为790分，名额分配生统招线为785分。
非中心城区录取标准
- 由所属区县招生办公室负责制定，具体分数线由各区县公布。例如，澄海区、潮阳区、潮南区和南澳县的中考分数线由当地招生办实施。
民办学校录取规则
- 民办学校自主确定录取分数，需在招生计划内完成录取。例如，潮阳实验学校自报745分，联侨中学、潮南新发中英文学校自报400分。
分数线差异原因
- 不同区域考生整体水平、学校资源分布及招生计划差异导致分数线存在明显分化。例如，中心城区与潮南区分数线相差约11分。
总结：
汕头中考录取分数由市教育局统一制定中心城区标准，非中心城区及民办学校由区县或学校自主确定，最终通过“双精准”机制保障公平性。