福建成人高考专业设置涵盖多个领域，具体分类及热门专业如下：
一、专业分类
教育类 - 学前教育、小学教育、汉语言文学、英语教育、教育学、体育教育等。
- 适合从事教育行业或计划考取教师编制的考生。
经管类
- 工商管理、会计学、人力资源管理、市场营销、金融学、国际经济与贸易等。
- 适合希望转行进入企业管理的在职人员。
医学类
- 护理学、药理学、护理专业、医学综合、药学、预防医学等。
- 就业方向包括医院、药企、教育机构等。
理工类
- 计算机科学与技术、电气工程及自动化、土木工程、机械设计制造及其自动化等。
- 技术类岗位需求大，就业前景广阔。
艺术类
- 音乐学、视觉传达设计、环境艺术设计、动漫设计与制作等。
- 适合有艺术特长或设计兴趣的考生。
法律类
- 法学、法律事务、知识产权等。
- 适合对法律感兴趣或计划从事法律工作的考生。
二、热门专业推荐
护理学： 社会需求持续增长，适合女生，可从事医疗、教育等工作。 学前教育
会计学：企业财务岗位刚需，考试内容偏文科。
计算机科学与技术：科技行业热门，就业方向广泛。
汉语言文学：适合文学素养较好、计划从事教育或编辑工作的考生。
三、选择建议
明确职业目标：
优先选择与职业规划相关的专业，如教师可考虑学前教育、汉语言文学；企业从业者可选会计学、工商管理等。
结合兴趣与基础：
艺术类、理工类需一定前置基础，语言类、管理类对学习能力要求较高。
关注就业前景：
护理、教育、计算机等专业就业稳定性较强，可结合自身情况综合选择。
以上信息综合自多个权威来源，考生可根据实际情况进一步筛选专业。