大学食堂每天的收入受多种因素影响，包括学校规模、地理位置、消费水平和食堂类型等。以下是综合分析后的主要结论：
一、日均营业额范围
综合类大学食堂 - 普通档口日均营业额通常在 5000-20000元
之间，部分热门或高消费地区的食堂可达 1.33万元/天（如1000人规模食堂）。
- 部分学校（如两万人规模）在高峰期日营业额可达 1500-1700元，但属于特例。
小型食堂（如工厂食堂）
- 日营业额多在 20000元以下，扣除成本后净利润约 25%-30%。
二、影响收入的关键因素
学生人数与消费水平
- 人均餐费在 10-30元/天之间，部分学校（如8500人）日均营业额可达 17万元，年利润约 1551万元。
- 学生外出就餐比例、食堂菜品定价及消费习惯直接影响收入。
成本控制
- 固定成本包括租金（约营业额20%）、水电燃气（3-4%）、人工成本（8-12%）等，合计约 30%-35%。
- 食材成本占营业额 40%-60%，需通过优化采购和库存管理降低成本。
食堂类型与定位
- 自助餐和综合小吃类食堂收入高于小炒类，前者日均营业额通常更高。
- 公立食堂因财政补贴较多，菜品价格较低，但日均营业额普遍低于市场化运营的食堂。
三、典型案例参考
日均营业额1.33万元： 某7000人规模大学食堂，扣除成本后年利润可达百万。
日均营业额5000元：小型综合食堂，月纯利润约1.5万元。
日均营业额8万元：高端大学食堂（含校外人员），日均流水约2000元。
四、总结
大学食堂收入存在较大差异，主要取决于运营规模和成本控制。普通档口日均收入多在 5000-20000元，而高消费或大型食堂可达更高水平。实际盈利需在扣除成本后综合评估。