高考期间可以食用一些富含膳食纤维、维生素、矿物质的蔬菜，来补充身体所需的营养，如西兰花、胡萝卜、海带、菠菜、金针菇、甜菜根等。
西兰花：
不仅营养成分含量高，而且十分全面，包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等，其中的维生素K有助于增强大脑活力。此外，西兰花还富含抗氧化剂与植物营养素，能防护大脑纤维，不受毒素影响。
胡萝卜：
胡萝卜富含β-胡萝卜素与其他天然物质，能防护大脑纤维，不受毒素伤害。
海带：
海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，而且海带等海藻类食物中含有磺类物质，更是大脑中不可缺少的物质。
菠菜：
菠菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1和维生素B2。
金针菇：
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，因此，许多资料中把它称为“益智菇”、“增智菇”。
甜菜根：
甜菜根富含铁、钾、叶酸、维生素C、膳食纤维以及多种抗氧化剂，这些成分对健康有益，尤其是对大脑健康。
高考期间饮食首先要干净卫生，让孩子吃饱，给予孩子优质的营养，丰富、易消化、吸收。不要迷信补品，不要强迫孩子吃补品。应试期间，最好让孩子饭后有1个小时左右的消化时间；同时避免过量摄食给孩子带来的代谢负担，影响孩子的脑部供能和大脑活跃状态。饮水也要适量。