揭阳职业技术学校（Jieyang Vocational and Technical College）作为一所综合类公办专科院校，专业设置涵盖多个领域，具体可分为以下几类：
一、优势专业
师范类专业 学前教育、小学教育、语文教育、数学教育、英语教育等，是揭阳市唯一一所公办师范类专科院校。
宝玉石鉴定与加工
地方特色专业，结合传统工艺与现代技术，培养珠宝鉴定与加工人才。
机电一体化技术
包含机械设计、自动化控制、数控编程等课程，适应制造业需求。
二、主要学科门类
工学类
- 机械制造与自动化：机械制图、PLC应用等课程
- 电气自动化技术：电路设计、传感器应用等
- 汽车维修与检测：汽车构造、故障诊断等
- 数控技术：数控编程、机械加工工艺等
商贸管理类
- 市场营销、电子商务、财务管理等，培养商业运营与经济管理人才
文化艺术类
- 视觉传达设计、动漫设计制作等，满足创意产业需求
医药卫生类
- 护理学、医学检验技术等，为医疗行业培养专业人才
其他类别
- 环境艺术设计、广告设计与制作、服装设计与工艺等
三、学科设置特点
系部架构： 设有思想政治理论课教学部、师范教育系、信息工程系等8个系部，涵盖工、理、文、经、艺等多领域 
地方特色：除师范类和宝玉石专业外，机械加工、电子技术、会计电算化等专业也具有较强实力
招生方向：注重实践能力培养，与多家企业合作开展订单式培养
四、专业调整说明
具体专业设置可能因学校发展、市场需求变化而调整，建议考生参考学校官方招生计划或咨询在校学生获取最新信息。