根据搜索结果，泉州市有以下几所夜校值得考虑，具体推荐如下：
一、综合推荐
泉州市青年夜校（青少年宫校区）
地址：丰泽区田安北路288号
特色：提供泉州小吃及西点制作、流行歌曲演唱、舞蹈（爵士舞/形体舞）、瑜伽、手机摄影、吉他演奏等实用课程，适合年轻人提升技能。- 优势：课程多样且贴近生活，报名时间灵活（如2025年4月开设短期课程）。
二、专业选择
华侨大学夜校 - 地址：
丰泽区东湖街708号（晶都酒店旁）
- 特色：涵盖IT教学、艺术普及、生活美学等课程，适合追求多元化学习的人群。 - 优势：知名高校背景，课程设置系统化。
泉州医学高等专科学校夜校 - 地址：
丰泽区
- 特色：医学相关专业课程，适合对医疗领域感兴趣者。 - 建议：需实地考察学校设施。
泉州工艺美术职业学院夜校 - 地址：
未明确（需咨询教育局）
- 特色：开设燃脂舞、手机摄影、陶瓷首饰制作等课程，满足艺术与实用需求。 - 建议：通过114或教育局获取最新地址信息。
三、其他推荐
电视大学（泉州电大）：红梅新村附近，适合学历提升或技能培训。- 黎明大学/泉州师范学院：具体信息需咨询教育局。
建议：优先选择权威性高且课程与需求匹配的学校，报名前通过电话或官网核实最新信息。