根据搜索结果，开封市在单招中就业前景较好的学校主要集中在工科、艺术类和综合类领域，以下是综合推荐及分析：
一、重点推荐院校及专业
开封大学 - 学科优势：
涵盖工、管、文、经、医、艺7大学科门类，是国家级优质高等职业院校，入选国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。
- 就业情况：2023年就业率连续多年达95%以上，毕业生覆盖全国22个省，累计输送17万余人就业。
- 特色专业：物联网应用技术、电气自动化技术、会计实务等，与产业结合紧密。
黄河水利职业技术学院 - 学科优势：
水利工程、水文与水资源等专业为省级重点建设专业，培养水利技术人才。
- 就业情况：全省就业率领先，毕业生多在水利、能源、环保等领域就业。
- 新增专业：2024年新增空中乘务等5个专业，适应多元化需求。
开封文化艺术职业学院 
- 学科优势：
以艺术类见长，音乐表演、舞蹈编导、美术设计等专业为特色，整合了多所师范教育资源。
- 就业方向：主要面向文化教育行业，与多家企业合作开展订单培养，就业岗位稳定。
二、其他值得关注的学校
开封职业学院：理工类院校，物联网应用技术、大数据与会计等专业较热门，2024年新增数字经济等5个专业。
开封市文化艺术学院：专注艺术教育，2024年参与高职单招，音乐、美术等专业有发展潜力。
三、选择建议
职业规划：
- 工科类优先考虑黄河水利职业技术学院；
- 艺术类首选开封文化艺术职业学院；
- 综合类或工管类可考虑开封大学。
备考建议：
- 单招考试内容包含文化课和职业技能测试，需结合自身兴趣和特长选择专业；
- 参考近年录取分数线及就业数据，合理定位目标院校。
以上推荐综合了学校实力、专业特色及就业数据，建议考生结合自身情况选择最适合的院校。