根据搜索结果，学习冷兵器可通过以下途径选择学校或机构，分为专业冷兵器学校、武术馆校、大学相关专业三类：
一、专业冷兵器学校
北京理工大学 全国兵器类顶尖高校，涵盖武器系统与工程、弹药工程等专业，科研实力强。
南京理工大学
以武器发射工程为特色，火炮、弹药等领域研究国内领先。
中北大学
弹药工程与爆炸技术专业突出，兵器类学科综合实力较强。
西北工业大学
在导弹技术、水下兵器等领域取得重要突破，航空航天与兵器结合特色鲜明。
二、武术馆校
塔沟武校
提供剑术、枪术等冷兵器教学，适合系统学习传统格斗技巧。
嵩山少林武术学校
少林寺官方学校，以文武双修著称，双节棍等传统冷兵器训练权威。
三、大学相关专业
部分综合性大学开设冷兵器制造或相关课程，如：
西安电子科技大学
沈阳理工大学
空军工程大学
火箭军工程大学
（需通过正规招生渠道报考）。
建议：
若需专业冷兵器制造或系统格斗训练，优先选择专业冷兵器学校；若侧重传统武术学习，可考虑武术馆校；大学相关专业需通过高考或专项招生进入。