根据搜索结果，潮州市内提供潮州菜及素菜烹饪培训的学校主要有以下推荐：
潮州市潮菜烹饪技工学校 
- 位于桥东慧如公园东侧，是专门培养潮菜烹饪技工的专业学校，提供潮菜及素菜相关课程。
潮州市高级技工学校
- 创办于1981年，政府公办重点技工学校，附设潮菜烹饪专业，培养中高级技能人才。
潮州市潮安区枫二粤菜师傅培训基地
- 参与“潮州菜乡厨技能提升”项目，提供潮菜及素菜培训课程。
潮州市睿技职业培训学校
- 承办“潮州菜乡厨技能提升”培训班，师资力量雄厚，设施完善。
汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校
- 位于汕头市，是粤东地区规模较大的烹饪培训机构，课程涵盖潮菜及素菜。
注意事项：
部分学校（如潮州市技工学校、潮菜烹饪技工学校）地址重复，建议提前确认最新校区信息。- 若需系统学习，可优先选择附设专业课程的技工学校；若侧重实战，可考虑餐饮服务类民办机构。