根据搜索结果，湛江提供面包制作的学校及机构信息如下：
一、专业烘焙培训学校
湛江景程职业培训学校
- 覆盖蛋糕、面包综合课程，含私房蛋糕创业班、法式西点精品班等细分课程，采用理论与实践结合的教学模式，提供就业推荐和开店方案支持。
深麦蛋糕世界
- 专注面包与蛋糕制作培训，适合创业人群，课程设置灵活（付费学习，学会即止），并提供开业技术支持和指导。
大众烘焙坊
- 位于立交桥底附近，提供基础烘焙课程，劳动局指定培训中心，收取住宿费及餐费。
金小小西点军校
- 教授西点制作与DIY蛋糕，课程内容丰富，适合个人或团队学习。
港焙国际糕点培训学校
- 覆盖烘焙技术、餐饮管理及产业运营，师资团队定期到香港、深圳等地学习，提供创业全链条支持。
二、中等职业技术学校
湛江湛港职业技术学校
开设中西式点心专业，结合学历教育与技能培训，教学条件优越，师资力量较强。
湛江商业技工学校
烹饪专业包含中西式面点制作，教学口碑良好。
三、其他相关机构
酷德烘焙学院
提供西点、蛋糕、咖啡等多元化培训，结合技术研发与市场指导。
吴川市昊达职业培训学校
侧重中式面点师培训，适合传统面点制作方向学习。
四、注意事项
部分机构如大众烘焙中心虽为劳动局指定，但仅收取住宿费，需提前确认课程内容。
建议实地考察学校设施、师资及学员反馈，优先选择提供实践机会和就业支持的学校。
以上信息综合自多个低权威性来源，建议通过官方渠道进一步核实。