关于退休人员再就业摆摊的证件办理问题，综合相关法律法规和搜索结果，具体说明如下：
一、是否需要办理营业执照
无需营业执照的情况 若摆摊属于无固定经营场所的临时性活动（如街边小吃摊、流动商贩），且未达到《个体工商户条例》中规定的登记标准（如年营业额、从业人员数量等），则无需办理营业执照。
需办理营业执照的情况
若所在省份对无固定经营场所的经商活动有明确登记要求，或涉及食品销售、大型设备等特殊行业，则需向工商行政管理部门申请营业执照。
二、需办理的证件
卫生许可证（若涉及食品销售）
销售食品的摊位必须办理卫生许可证，需向当地疾病预防控制中心或卫生行政部门报备。
健康证
食品摊贩需办理从业人员健康证，证明其符合食品安全健康要求。
临时登记证（部分地区要求）
部分城市要求流动摊贩办理临时登记证，用于记录经营信息。
三、其他注意事项
场地要求
需在政府指定场所和时间内经营，且需遵守集市或相关部门的管理规定。
税务登记
若月销售额超过当地免税标准，需办理税务登记并缴纳相关税费。
保险与纠纷处理
建议购买意外保险，并了解当地消费者权益保护法规，以规避经营风险。
四、办理流程示例（以食品摊位为例）
申请材料：
身份证、健康证、3张一寸照片、经营场所证明（如租赁合同）。
提交申请：
向当地市场监管部门或城管部门提交材料。
审核通过：
通过现场核查后，领取营业执照和卫生许可证。
五、特殊情况处理
若当地对摆摊管理政策存在疑问，建议咨询当地城管部门或市场监管部门，避免因政策差异影响经营。部分城市（如北京、上海）对流动摊贩有明确管理区域，需提前了解具体规定。
以上信息综合自政府公开资料及法律解读，具体办理流程可能因地区政策差异略有不同，建议以当地最新规定为准。