针对未签订就业协议的情况，可参考以下处理建议：
一、协商沟通优先
1. 主动与用人单位协商，明确就业协议的具体条款，包括工作内容、薪资待遇、试用期等，要求以书面形式确认。
2. 若用人单位存在顾虑，可建议在协议附件中附加补充条款，降低法律风险。
二、法律途径维权
收集证据：
保留工资条、考勤记录、工作邮件/聊天记录、工作牌等，证明劳动关系及工作事实。
补签协议：
若用人单位拒绝签订，可要求补签书面协议，明确签订日期（建议写补签时间而非入职时间）。
主张双倍工资：
根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签合同的，需支付双倍工资（最多11个月）。
投诉仲裁：
向劳动监察大队（12333）投诉或申请劳动仲裁，主张权益。
三、注意事项
试用期需双方约定，未约定视为无试用期，且用人单位应缴纳社保。
若协商无果，可通过法院起诉，但仲裁是劳动争议解决的首选程序。