关于高考吃鹅蛋的寓意，综合现有信息分析如下：
文化寓意层面 
高中阶段鸡蛋常被赋予“平安”“圆满”的文化寓意，象征考试顺利、生活圆满。但关于鹅蛋，目前可查的资料中并未明确提及类似寓意，更多是作为营养丰富的食物被讨论。
营养与健康层面
鹅蛋确实具有较高的营养价值，但需注意食用量。部分观点认为其碱性成分可能对内脏有一定负担，建议每日不超过3个，并避免与鸡蛋同食。
心理与象征层面
从心理角度，吃蛋行为可能反映对考试结果的美好期许，但这种寓意更多是个人或家庭文化中的象征性表达，并无科学依据。
建议：
若关注文化象征，可结合个人信仰选择是否食用；若在意营养与健康，建议咨询营养师制定合理饮食计划。考试结果主要取决于知识储备与应试能力，饮食仅需保证营养均衡即可。