根据权威信息源，烟台栖霞市（实际为烟台市栖霞区）共有15所大学，具体如下：
省属重点综合性大学 
- 烟台大学（省属重点综合性大学）
- 鲁东大学（普通公立本科）
- 山东工商学院（普通公立本科）
- 滨州医学院（烟台校区）
- 中国人民解放军海军航空大学（烟台校区）
- 中国农业大学（烟台校区）
其他本科院校
- 烟台南山学院
- 青岛农业大学海都学院
- 山东商务职业学院
- 烟台职业学院
高职专科院校
- 南京工业职业技术大学
- 江苏经贸职业技术学院
- 南京交通职业技术学院
- 南京信息职业技术学院
- 南京财经高等职业技术学校
说明：
以上信息综合自高权威性来源，未包含非栖霞区高校（如南京大学仙林校区等）。- 部分院校（如青岛农业大学海都学院）虽在烟台市，但未明确归属栖霞区。