根据搜索结果，针对在璧山学习厨师技能的学校选择，以下是综合分析及推荐：
一、专业机构推荐
重庆老火锅厨师中心 - 专注于老火锅及特色菜品的培训，如重庆老火锅（不加香料）、肉火锅、斑鱼火锅系列等，适合想掌握地方特色菜品的学员。
璧山高新区烹饪营养培训
- 提供高新区内的烹饪营养培训课程，若对营养配比、菜品创新感兴趣，可关注其招聘信息或课程设置。
二、综合类烹饪学校参考
重庆新东方烹饪学校
- 全国70+分校，涵盖中餐、西餐、西点等课程，设备先进，师资力量强，提供就业帮扶，适合希望系统学习且未来有就业规划的学生。
长垣烹饪职业技术学院
- 位于河南，以烹饪技术为核心，注重实践教学，与多家企业合作，毕业生可对接星级酒店及连锁餐企。
三、选择建议
地方特色优先： 若想学习重庆老火锅等地方特色菜，重庆老火锅厨师中心更具针对性。 就业导向
实践机会：建议优先选择提供实店培训或就业推荐的学校，如重庆老火锅厨师中心。
建议实地考察学校环境、师资力量，并结合自身职业规划做出选择。