江西省语文和数学的满分情况如下：
一、高考阶段
分值构成
- 语文、数学、外语为全国统一考试科目，每科满分均为 150分，三者合计 450分。
- 文科综合/理科综合科目满分 300分（文科含政治、历史、地理；理科含物理、化学、生物）。
总分计算
- 高考总分为 750分（450分+300分）。
二、中考阶段
分值构成
- 语文、数学、英语为中考主科，每科满分 120分（含英语听力20分），三者合计 360分。
- 物理、化学、生物、地理、历史、思想品德为选考科目，物理85分、化学75分、生物55分、地理50分、历史80分、思想品德80分，选考科目总分为 425分（部分城市将体育与健康60分、道德与法治80分计入）。
总分计算
- 中考总分为 740分（主科360分+选考科目380分，部分城市扣除体育与健康分）。
补充说明
高中阶段语文、数学满分未提及其他科目，仅涉及高考阶段。若问题特指高考，则满分300分；若涉及中考，则需明确区分主科与选考科目。