关于就业办不给解约的问题，可通过以下途径投诉或维权：
一、向劳动监察部门投诉
电话举报 拨打12333热线或当地劳动监察部门电话，向工作人员说明具体情况，提供劳动合同、工作证明等证据材料。
现场投诉
前往当地劳动监察大队提交书面投诉材料，包括《劳动保障监察投诉表》、个人身份证明、劳动合同副本等。
二、通过劳动仲裁维权
申请仲裁
向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，需提交仲裁申请书、身份证明、劳动合同、解除或终止劳动合同的证据（如未签书面证明）等材料。
仲裁程序
劳动仲裁通常需15日内受理，仲裁庭将组织双方调解，调解不成的将进入仲裁审理程序。对仲裁结果不服的，可在15日内向人民法院提起诉讼。
三、其他法律途径
法律咨询
可咨询专业律师，评估案件胜诉可能性及维权成本，制定诉讼策略。
法院诉讼
若对仲裁结果不满，可在仲裁结束后15日内向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护权益。
四、注意事项
时效性： 劳动仲裁申请需在争议发生之日起1年内提出，诉讼时效为3年。 证据收集
替代方案：若单位拒绝签解除证明，可先与新单位签订劳动合同，但需注意原合同条款的法律效力。
建议优先通过劳动仲裁解决争议，仲裁程序相对简便且成本较低。若涉及复杂情况，可结合法律咨询与诉讼维权。