以下是学习鲁菜的优质学校及相关建议的综合推荐：
一、专业烹饪院校推荐
山东烹饪职业学院 - 位于济南市，是国家级重点职业学校，拥有34年教学经验，专注于鲁菜及中式烹饪、西式烹饪等领域，师资力量雄厚，设施先进。
- 优势：传统工艺与现代教学结合，就业率高，尤其以鲁菜教学见长。
北京丰泽园
- 虽然以北京菜闻名，但拥有王义均等鲁菜大师的徒弟，可学习正宗鲁菜制作。适合短期集中培训，注重实践操作。
烟台文化旅游职业学院
- 与西班牙阿尔卡萨伦职业学院合作开展“糖醋鱼条”等鲁菜国际课程，注重文化交融与创新，适合有国际视野的学习者。
二、地区性推荐
烟台（胶东菜代表）
- 作为鲁菜发源地之一，烟台福山区以海鲜烹饪为特色，建议选择当地烹饪学校学习胶东菜，如烟台蓝翔烹饪学院，以实践为导向。
北京
- 北京大饭店厨师学校、北京丰泽园等机构提供鲁菜培训，适合外地学员，尤其是想系统学习或接触名厨教学的。
三、其他选择
重庆新东方烹饪学院： 虽以川菜、粤菜为主，但也涵盖鲁菜培训，适合地理位置较远的学员。 山东其他院校
四、学习建议
结合目标：
若想系统学习传统技艺，优先选择山东本地院校；若倾向实践与就业，可考虑北京等大城市。
实践与认证：
建议选择提供实习机会的学校，并考取相关职业资格证书（如中式烹调师）提升竞争力。
在线资源：
可通过视频平台学习基础功（如刀工、火候），但需结合线下实践巩固。
以上推荐综合了教学实力、地域特色及行业认可度，可根据实际情况灵活选择。