根据权威信息源，香港老牌大学通常指历史较久、学术声誉较高的院校。综合搜索结果，香港老牌大学主要包括以下5所：
香港大学 
成立于1911年，是香港历史最悠久的高等教育机构，以卓越的教学和科研能力著称，亚洲知名学府。
香港中文大学
前身为香港西医书院，1963年正式成立，以中英双语教育为特色，生物医学、信息技术等学科优势显著。
香港科技大学
成立于1963年，以科技和商业管理见长，2010年QS亚洲排名第二，发表量全球领先。
香港理工大学
前身为香港理工学院，1984年成立，多领域综合实力强，尤其在工程和商科领域表现突出。
香港浸会大学
成立于1956年，注重全人教育与社会责任，学术研究覆盖广泛。
说明：
上述院校均基于历史沿革、学术地位及综合实力被广泛认可为“老牌大学”。- 部分高校（如香港树仁大学、岭南大学等）虽历史较长，但综合排名和影响力相对较弱，未列入核心名单。