食品检测与管理专业主要培养具备食品检测、质量管理和食品安全控制能力的高技能型人才，核心课程和培养方向如下：
一、核心课程体系
基础课程
- 分析化学：掌握化学分析方法与仪器操作技能
- 食品营养：学习食品营养成分分析及营养配餐原理
- 食品工艺与烹饪工艺：了解食品加工流程与技术规范
专业核心课程
- 食品微生物检验：掌握微生物检测技术与食品安全评估
- 食品感官与理化检验：通过感官评价和仪器检测保障食品质量
- 食品贮运与营销：学习食品保鲜技术及市场流通管理
- 现代仪器分析：熟练使用色谱、光谱等先进设备进行食品成分分析
法规与职业素养课程
- 食品质量安全管理：熟悉食品安全法规与标准体系
- 职业资格培训与考证：通过相关认证提升职业技能
- 绿色食品标准与认证：掌握有机食品、绿色食品的认证流程
二、培养方向与就业领域
主要就业方向
- 食品加工企业：担任工艺设计、质量控制和食品安全管理岗位
- 餐饮业：提供营养配餐方案及卫生指导服务
- 质量监督部门：执行食品抽检、风险评估等监管工作
- 企业技术部门：开展产品品质改进与技术研发
职业发展前景
该专业毕业生可向食品安全工程师、质量检验师、营养师等方向发展，部分企业提供向管理岗位转型的机会，行业平均薪资水平较高且发展空间广阔。
三、技能培养特色
注重实践操作能力，通过实验课程和实习项目提升动手能力
强调职业素养培养，包括食品安全意识、质量规范执行等软技能
支持学生考取国家职业资格证书，如食品安全检验员、营养师等
以上课程设置和培养方向综合了食品加工、质量检测、营养管理等多领域知识，旨在满足食品产业链各环节对专业人才的需求。