员工水费的会计科目处理需根据费用用途和归属对象确定，具体如下：
计入管理费用（福利费） 
- 适用场景：
员工宿舍饮用水、日常办公水电费（如办公室照明、空调等）
- 会计分录：
- 借：管理费用—水费/福利费
- 贷：银行存款/应付职工薪酬—福利费
计入应付职工薪酬（其他应收款） - 适用场景：
企业为职工垫付的水电费（如员工宿舍费用）
- 会计分录：
- 借：库存现金
- 贷：其他应收款
计入制造费用（生产部门） - 适用场景：
生产车间或设备相关的水电费
- 会计分录：
- 借：制造费用
- 贷：银行存款
计入销售费用（销售部门） - 适用场景：
销售部门的水电费
- 会计分录：
- 借：销售费用
- 贷：银行存款
总结：员工水费主要根据用途归属不同科目，日常办公、宿舍等福利性费用计入管理费用，生产或销售部门费用分别计入对应科目，垫付费用则通过其他应收款核算。