根据搜索结果，开饭店需要重点学习与餐饮管理、运营、食品安全等直接相关的专业，同时可辅以商业管理、市场营销等综合能力培养。以下是具体建议：
一、核心专业推荐
餐饮管理专业 - 核心内容：
涵盖运营管理、食品安全、员工管理、市场营销等，注重实践环节（如餐饮服务、厨房管理等）。 - 就业方向：旅游饭店餐饮部、社会餐饮企业等管理岗位。
酒店管理专业 
- 核心内容：
包含客户服务、房间管理、市场营销及会展服务，适合未来向高端酒店或综合度假村转型。 - 就业方向：酒店运营、餐饮主管等岗位。
食品科学与工程专业 - 核心内容：
食品加工、储存、卫生控制及产品设计，保障餐饮品质与成本控制。 - 就业方向：食品质检、生产管理、餐饮技术岗位。
二、辅助专业选择
商业管理/企业管理：提供财务、人力资源、战略规划等宏观管理能力，适合统筹饭店整体运营。- 营养学：满足健康饮食需求，可开发特色餐饮项目。- 市场营销：制定促销方案、品牌塑造，提升客户吸引力。
三、其他建议
厨艺/烹饪学：若计划自主创业，需掌握核心烹饪技能与菜品创新。- 实践与实习：优先选择含餐饮管理、酒店运营等实践课程的专业，提升实操能力。
总结：根据创业方向选择专业，若侧重管理可优先考虑餐饮管理或酒店管理；若注重技术则选食品科学与工程；综合能力需求可辅修商业管理或市场营销。